高野豆腐のそぼろご飯・塩だれキャベツ・けんちん汁・牛乳

　かための木綿豆腐を凍らせた後、20日間熟成させ、脱水し、乾燥させて「凍り豆腐」を作るそうです。高野山の「高野豆腐」と東北地方の「凍み豆腐」を統一して「凍り豆腐」としたということです。（栄養士さん情報です）