1月献立表はこちらから

１月３０日（金）（給食週間）

１月２９日（木）（給食週間）りんごの効果は、医者いらずと言われるほどです。抗菌、抗炎症作用があるため、風邪をひきにくくするそうです。今の時期必要ですね。

１月２８日（水）（給食週間）

保存食とはよくできたもので、食料が捨てられる今だからこそ大事にしたい文化かもしれません。乾燥した食材を調べてみました。

  • ｌ干ししいたけ: 旨味が凝縮されており、戻し汁も出汁として利用可能。
  • 乾燥わかめ・昆布: 海藻類はミネラルが豊富で、常温で長期間保存できる。
  • 干し芋（かんそういも）: さつまいもを干したもので、甘みが強い。
  • かんぴょう: 夕顔の実を紐状にして干したもの。
  • 凍り豆腐（高野豆腐）: 豆腐を凍らせて乾燥させたもの。保存性・栄養価ともに高い。
  • 煮干し・するめ: 魚介類の干物で、タンパク質が豊富。 
2. 伝統的な漬物（水分を抜いて保存性を高めたもの） 
  • たくあん: 大根を糠と塩で漬け込んだもの。
  • 梅干し: 塩と紫蘇で漬け込んだ保存食の定番

１月２７日（火）（給食週間）白くきれいなネギを作るには手間がかかるそうです。ネギの有名な産地を調べてみました。

  • 加賀群（白ネギ/根深ネギ）:
    • 特徴: 雪の多い地域で栽培され、冬に養分を蓄える品種群で、特に甘みが強い。
    • 例: 下仁田ネギ（群馬）、越津ねぎ（愛知）、岩津ねぎ（兵庫）
  • 千住ネギ（白ネギ/根深ネギ）:
    • 特徴: 日本で最も流通しているタイプで、白い部分（葉鞘部）が太く伸び、甘みと柔らかさが特徴。
    • 例: 深谷ネギ（埼玉）、千寿ネギ（東京）、羽緑一本太（品種）など。
  • 九条ネギ（青ネギ/葉ネギ）:
    • 特徴: 京都発祥で、葉が柔らかく、香りが強く、ぬめりがあるのが特徴。煮物や和え物、ラーメンの薬味に最適。
    • 例
      : 
      （京都）、
      （福岡）など
      。

１月２６日（月）（給食週間）最初に給食を出すことに決めたとき、どれだけの地域の方の思いが集まって決まったのか想像できます。食糧難の時代から随分と日本も変わり、豊かな給食が提供されています。しかし、生き物をいただいている感謝は常にわすれないようにしたいです。

１月２３日（金）ねぎ味噌のおすすめを探してみました。私の田舎の兵庫県岩津ねぎをぜひ召し上がってください。

  • 群馬県（下仁田ねぎ）: 「殿様ねぎ」とも呼ばれる下仁田ねぎの風味を活かし、唐辛子や昆布を加えて甘辛く仕上げた味噌。
  • 長野県（松本一本ねぎ）: 江戸時代から続く伝統野菜「松本一本ねぎ」を使用し、ごま油で炒めるなどしてトロトロの食感と甘みを引き出したものが特徴。
  • 兵庫県（岩津ねぎ）: 朝来産の岩津ねぎを100%使用した、化学調味料不使用の味噌。 

１月２２日（木）卵料理は数しれず。簡単にタンパク質がとれる便利な食材です。最近の健康ブームで朝しっかりタンパク質を取る方が増えているそうです。夜間の絶食状態からの体を目覚めさせ、日中の活動エネルギー源となり、ダイエットや筋力維持にも効果的と言われています。

１月２１日（水）うんとこしょ　どっこいしょ　大きなかぶはぬけません。スープの味が染みていてとても美味しいです。

１月２０日（火）林さんが考案したからハヤシライスという説もあります。

１月１９日（月）みなさんはラーメン何味がお好みですか。この話題だけでもかなり盛り上がるのは、ラーメン好きな方が多いからなのでしょう。

１月１６日（金）インフルエンザによるお休みが増えています。ビタミンCを取ってたくさん笑って免疫を高めましょう。

１月１５日（木）昭和世代の揚げパンは砂糖だと思います。平成の方は、きな粉、令和の当たり前はもはや生ドーナツでしょうか。

１月１４日（水）中華丼は冬の寒いときにはこのとろみがたまらないですね。

１月１３日（火）

今日は神奈川県産のメニューです。大根の葉のふりかけに目がくらみ思わず食べてしまったため写真がありません。

１月９日（金）

先日、学校の柿を５年生が収穫してジャムを作っている登戸のハッピーワークさんに製品化できないか託しています。何か地域とつながって町おこしができればと考えています。

１月８日（木）

久しぶりの給食です。「おせちにあきたらカレーだね」といったＣＭを知っている人はもう少ないと思いますが、長期休業の初日がカレーと思っていたのは私だけでしょうか。雑煮は地方によって違うので、年越しした地方で楽しめたのではないでしょうか。富士川をはさんで西は丸餅、東は角餅のようです。